Ballaststoffe
Vor allem ballaststoffreiches Essen gilt als aussichtsreiches Mittel, den Kampf gegen steigende Darmkrebsarten, koronare Herzerkrankungen, Diabetes, Verdauungsbeschwerden (z. B. Verstopfung, Völlegefühl, etc.), Übergewicht und andere Zivilisationskrankheiten zu gewinnen. Trotzdem nehmen die Deutschen im Durchschnitt viel zu wenig, nämlich etwa nur 20 g Ballast pro Tag zu sich. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine tägliche Zufuhr von mindestens 30 g Ballaststoffen.
Man unterscheidet 2 Arten von Ballaststoffen
... , die unterschiedliche Wirkungen im Darm entfalten: unlösliche Ballaststoffe und lösliche Ballaststoffe.
Wirkung von Ballaststoffen auf den Darm
(aus: Lange, Elisabeth: Probiotics – Bakterien für die Gesundheit, Südwest Verlag, München (1997); S. 40)
Besonders wichtig ist die Zufuhr von löslichen Ballaststoffen, die als Substrat der probiotischen Bakterien dienen.
Diese Stoffgruppe wird als Praebiotika bezeichnet.
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